45% bílá čokoláda s limetkou

Detailní popis produktu

Jak chutná naše bílá čokoláda?

Stejně jako u našich ostatních čokolád i u bílé pracujeme s těmi nejkvalitnějšími dostupnými surovinami. Většina zákazníků si to neuvědomuje, ale i mezi bílými čokoládami může být neskutečný rozdíl v chuti a kvalitě. U bílé čokolády záleží, stejně jako u těch hnědých, na složení. A my jsme udělali vše pro to, aby naše byla ta nejlepší, kterou jste v životě ochutnali.

Základ tvoří výběrové BIO kakaové máslo z Dominikánské republiky. Do naší bílé čokolády ho dáváme v nadstandardním množství. Je ho tam 45 %, což lze těžko překonat. Běžně prodávané bílé čokolády mívají i pod 30 % této vzácné suroviny. Pokud se tak vysokého podílu tuku v čokoládě bojíte, nenechte se odradit. Kakaové máslo je vzácná surovina nabitá antioxidanty a celou řadou dalších prospěšných látek. Jedná se o jeden z nejhodnotnějších tuků, jehož přiměřená konzumace má jednoznačně pozitivní zdravotní benefity. Prospěšnost kakaového másla v bílé čokoládě se nijak neliší od účinků kakaových bobů na naše zdraví.

Toto konkrétní kakaové máslo nepoužíváme náhodně. Ve výrobě jsme měli nespočet vzorků. Vybrali jsme ho jako chuťově nejlepší. Krásně se rozpouští na jazyku, nemá žádné štiplavé chuťové tóny a krásně voní. Tato volba však něco stála. Nejlevnější alternativa, kterou jsme měli od dodavatelů k dispozici, byla téměř třikrát levnější. To znamená, že bílou čokoládu bychom uměli udělat výrazně levněji. Z našich požadavků na co nejvyšší kvalitu jsme však neustoupili. Pokud hledáte nejlepší bílou čokoládu, tak si budeme rozumět – jste na správném místě.

Bílá čokoláda by se neobešla bez kvalitního plnotučného mléka. To nakupujeme z mlékárny Hlinsko na Vysočině a podporujeme českou produkci.

Většina bílých čokolád, které na trhu naleznete, má ve složení na prvním místě cukr a ještě k tomu bílý rafinovaný. V naší bílé čokoládě používáme přírodní BIO třtinový cukr. Dáváme ho jen nezbytné množství. A to pouhých 20 %. Masově prodávané bílé čokolády ho v sobě mívají i více jak 50 %. Tím se z takové bílé čokolády stává nekvalitní cukrovinka, ve které dominuje chuť cukru. Jak výrazný "nedostatek" cukru v této bílé čokoládě je, pochopíte nejlépe z názorného srovnání. Tato bílá čokoláda ve svých výživových hodnotách obsahuje tolik cukrů, kolik jich je v běžné 70% hořké čokoládě.

V bílé čokoládě nesmí chybět jedna podstatná složka – vanilka. My používáme pravou BIO vanilku. 

A jak tedy chutná? Díky vysokému podílu kvalitního kakaového másla je velmi jemná a příjemně se rozpouští na jazyku. V chuti krásně dominuje mléko s výraznými vanilkovými tóny. Což je základní rozdíl ve srovnání s levnými bílými čokoládami, ve kterých cítíte hlavně cukr.

A nakonec chuť i vůni dotváří limetkový olej, vyráběný lisováním za studena z limetkové kůry. Esenciální olej z kůry čerstvých limetek osvěží tělo i mysl citrusovou vůní a spolu s lahodnou čokoládou pomůže zvednout náladu i dodat chybějící energii.
 

Výroba bílé čokolády

Tento pohled se nikdy neomrzí...  Bílou čokoládu mele v mlýnech bez přestávky 48 hodin. To jí dodá neskutečnou jemnost, kterou si zamilujete.

Bílá čokoláda i na vaření

Naše čokoládové tyčinky z bílé čokolády si zamilujete jak na mlsání, hodí se však i na vaření. S tyčinkami se velmi dobře pracuje. Jednoduše se dávkují a rozpouštějí. Díky její vysoké jemnosti z ní uděláte nezapomenutelnou bílou čokoládovou polevu, ganache nebo krém.