Erythritol (i BIO varianta)

Erythritol je jasná volba mezi alternativami cukru

Pro naše čokolády bez přidaných cukrů jsme vybírali sladidlo velmi pečlivě. Erythritol se stal naprosto jednoznačným vítězem. Nevyrábí se synteticky. Jedná se o přírodní sladidlo, u kterého se při výrobě využívá proces fermentace. Má navíc nulovou kalorickou hodnotu. Další velmi oblíbené sladidlo xylitol má více než polovinu kalorické hodnoty běžného cukru. Erythritol nezvyšuje hladinu inzulinu a cukru v krvi. Je tedy velmi vhodný i pro diabetiky. Těchto vlastností dosahuje i proto, že v těle téměř nemetabolizuje a vlastně jím jen "projde". Na rozdíl od většiny jiných sladidel (z kategorie tzv. polyolů) je téměř neprojímavý a na zažívání má vliv až při vysokých dávkách (bezpečně ho lze zkonzumovat až 125 g na den).

Srovnání s jinými sladidly jsme věnovali hodně času a napsali jsme na toto téma následující článek. V něm naleznete všechny ostatní důležité informace o tomto sladidlu.

Máme i BIO erythritol

Co si budeme povídat. Název erythritol zní vcelku chemicky a pojmenování to, dle našeho názoru, není úplně šťastné. Ve skutečnosti se vyrábí šetrným procesem pomocí fermentace glukózy za přítomnosti kvasinek. Glukóza se získává z kukuřice. Erythritol lze tedy považovat za přírodní sladidlo. A dokonce existuje i v BIO kvalitě. Jistě Vás potěší, že BIO erythritol máme také v nabídce a můžete si ho vložit do košíku. Oproti konvenčnímu erythritolu je dražší. Máte však záruku toho, že kukuřice pochází z ekologického zemědělství. Při jeho pěstování nejsou používané pesticidy a není geneticky modifikovaná.

* Cukerné alkoholy, mezi které patří i erythritol, se musí z legislativních důvodů zařadit mezi sacharidy. Erythritol má však 0 kalorií a v těle nemetabolizuje. Pokud tedy sledujete příjem sacharidů, můžete ho v podstatě z jejich příjmu vyškrtnout.