MIX čokolád (mléčná 44%, bílá 45% s limetkou, hořká 65% z nepražených bobů)

Naše 44% mléčná čokoláda je jemná a plná mléka

Do našeho tria jsme vybrali naši nejjemnější mléčnou čokoládu. Ač se jedná o naši nejsladší čokoládu, i při její výrobě jsme dbali na to, aby v ní cukr výrazně nepřevážil ostatní suroviny. V této čokoládě je obsažen nadstandardní podíl českého mléka a také vysoký obsah kvalitního kakaového másla.

Osladili jsme ji jen nezbytným množstvím třtinového cukru. Výsledkem je, že naše 44% mléčná čokoláda obsahuje jen 38,9 g cukrů ve 100 g čokolády. A to jich podstatná část pochází z mléka. Běžné mléčné čokolády ho obsahují často více než 50 g.

Použili jsme výběrové kakaové boby z Peru, které jí dodávají velice jemnou chuť.

Bílá čokoláda s osvěžující chutí limetky

Další krasavicí našeho tyčinkového mixu je bílá čokoláda s limetkou.

Jak chutná? Díky velkému podílu kvalitního kakaového másla je velmi jemná a krásně se rozpouští na jazyku. V chuti určitě poznáte mléko a také v ní ucítíte vanilku. Což je základní rozdíl ve srovnání s levnými bílými čokoládami, ve kterých ucítíte hlavně cukr.

A nakonec chuť i vůni dotváří limetkový olej (lisováný za studena z limetkové kůry). Esenciální olej z kůry čerstvých limetek je velmi osvěžující pro naše tělo i mysl. Vůně i chuť po limetkách spolu s výbornou bílou čokoládou nás příjemně osvěží i v parném létě a dodá chybějící energii.

Hlavní složkou naší bílé čokolády je výběrové BIO kakaové máslo a dáváme ho rovnou v nadstandardním množství. Je ho tam 45 %, což lze těžko překonat. (Mnoho bílých čokolád prodávaných běžně na trhu mívá i pod 30 % této vzácné suroviny.) Pokud si říkáte, že je to nějak moc tuku pohromadě, nebojte se, kakaové máslo je vzácná surovina nabitá antioxidanty a má i celou řadou dalších prospěšných látek. Jedná se o jeden z nejhodnotnějších tuků.

V bílé čokoládě nesmí chybět kvalitního plnotučné mléko. A protože podporujeme českou výrobu, používáme výhradně mléka česká.

Přidali jsme přírodní BIO třtinový cukr a dáváme ho jen nezbytné množství. Jen 20 %. Tak že naše bílá čokoláda není nezdravou cukrovinkou, ale naopak, její obsah cukrů se totiž dokonce výživově blíží hodnotám v běžné 70% hořké čokoládě.

A v bílé čokoládě ještě nesmí chybět jedna podstatná složka a tou je vanilka. My používáme pravou BIO vanilku. 

Co znamená RAW čokoláda (z nepražených kakaových bobů)?

Třetím parťákem našeho čokoládového mixu je čokoláda z nepražených kakaových bobů.

Slovo RAW znamená, že se tato čokoláda zpracovávala při teplotě pod 42 °C. Naše mlýny na čokoládu speciálně chladíme a umíme udržet teplotu v celém procesu výroby pod 42 °C. (Více se o naší RAW čokoládě můžete dovědět zde.)

Protože používáme nepražené kakaové boby, tak je čokoláda v podstatě "živá". Boby se při RAW zpracování nepraží, nedochází tedy ke karamelizaci (ta může některé nutriční benefity degradovat). Tato čokoláda je při ochutnání sice trochu kyselejší, ale má i velmi ovocnou chuť. A chuť sladké panely, kterou používáme k doslazení, tuto kyselejší chuť potlačí. (Panela je třtinová šťáva, která má trošku jiný typ sladkosti než třtinový cukr, který obvykle používáme). Výsledkem je velmi svěží čokoláda, která nás nabije živou energií.

Kakaové boby jsou zdrojem antioxidantů, minerálů, vitamínů a mnoha dalších pro naše tělo prospěšných látek. Obsahují i enzymy, které podporují trávení a kakaové boby se právem řadí i mezi superpotraviny. A všechny tyto prospěšné vlastnosti kakaových bobů můžete očekávat i od naší čokolády z nepražených kakaových bobů.

Naše čokoláda z nepražených kakaových bobů je jen třísložková. Obsahuje jen nepražené kakaové boby, panelu a trochu kakaového másla pro vyšší jemnost. A to je vše, přátelé!  Nic dalšího není potřeba.

Naše čokoláda je vyráběna ručně, bez chemie

Jsme malá česká čokoládovna a každé naší čokoládě dáváme co nejlepší péči. Vybíráme ty nejlepší dostupné suroviny a naše čokolády neobsahují žádnou chemii, aditiva ani náhražky. Čokoládu nealkalizujeme a dokonce nepoužíváme ani lecitiny.

Bean to bar

Všechny tyto naše čokoládové tyčinky jsou vyrobeny metodou bean to bar, což znamená ve volném překladu od bobu až po tabulku, tedy tentokráte spíše až po tyčinku. Čokoládu vyrábíme přímo z kakaových bobů. Boby poctivě třídíme, čistíme, drtíme, několik dní meleme a až potom jim dáváme známou obdélníkovou podobu, resp. v případě tyčinek podobu tyčinkovou.