Oříškový krém bez přidaných cukrů se 100% čokoládou Peru 250 g

Jak chutná oříškový krém se 100% čokoládou?

Tento oříškový krém s čokoládou, někdo mu říká i oříškové máslo (my nemůžeme, EU nám to zakázala), je dokonalým spojením všeho, co máte rádi. Lískové ořechy do oříškových krémů neodmyslitelně patří. Dali jsme jich tam nejvíce. Jejich specifická chuť krému dodává hloubku a rafinovanost. Co do množství jsou v závěsu mandle, které krém příjemně zjemní a dodají neodolatelnou vůni. Kešu ořechy, kterých je v této směsi nejméně, dodávají podmanivou nasládlost a máslovou chuť. Oříšky jsme pro vás jemně upražili, aby se jejich chuť zvýraznila.

A teď to nejdůležitější. Oříšky jsou sice fajn, ale my jsme Bean to Bar čokoládovna. Dovážíme k nám výběrové kakaové boby vzácných odrůd a děláme z nich čokoládu. Do tohoto ořechového krému jsme přidali 100% čokoládu z kakaových bobů odrůdy Criollo, které pocházejí z Peru. Je to velmi ušlechtilá odrůda s vyváženou chutí, která krému dodává výbornou kakaovou chuť. V čokoládě jako takové je přibližně polovina kakaového másla (v kakaových bobech se přirozeně vyskytuje). Kakaové máslo se při pokojové teplotě nerozpouští. Díky němu krém neteče a není vodnatý. Ale o jeho konzistenci řekneme více níže.

Tento krém jsme pro vás připravili bez cukru, tedy bez toho přidaného. Obsahuje jen přirozeně se vyskytující cukry z ořechů a kakaových bobů. Nic víc.

Chtěli byste v oříškovém krému s čokoládou více sladkosti? Připravili jsme pro vás i variantu se 60% hořkou čokoládou, která je oslazena třtinovým cukrem. Na 100 g obsahuje tento krém 12,8 g cukrů, což odpovídá cca 85% hořké čokoládě. Mrknout se na něj můžete ZDE

Do složení se nám vloudila jedna další položka. Himálajská sůl, která pomáhá rozvinout chuť ořechů a čokolády. Sůl a čokoláda spolu skvěle fungují, trošku vám zmatou chuťové pohárky. Ale v dobrém, protože se zvýrazní vaše smysly a lépe vnímáte zajímavé chuťové kontury, které normálně vnímat nedokážete. Nemusíte se bát, krém není nijak znatelně slaný, celé to probíhá spíš na podvědomé úrovni. O tom, jak sůl a čokoláda společně fungují, jsme psali článek. Kdyby vás to zajímalo, tak si ho určitě přečtěte.

Připravte se na to, že tento oříškový krém není sladký. Jen chuť čistých přírodních surovin. Bez éček a jiných aditiv.

Jemný a přitom křupavý

Než jsme udělali finální nastavení strojů, tak jsme se ve svém okolí hodně ptali. Máte rádi oříšková másla a krémy úplně jemné a tekoucí? Nebo křupavé a hrubší? Druhá možnost mírně převážila. A my jsme si řekli, že se pokusíme dostat někam přesně uprostřed. Náš oříškový krém je jemný, ale má v sobě drobné křupavé kousky. Při správné teplotě jde krásně natírat a nikam vám neuteče. Na jazyku a ani na patře nedrhne. Máme ho přesně tak, jak ho máme rádi a věříme, že uspěje i u vás.

Abyste měli lepší představu, tak jsme jeho konzistenci natočili. Takto se chová při vyšší pokojové teplotě. Při natáčení videa nám prahlo slunce do pokoje a teplota vzduchu byla něco přes 25 °C. Pokud chcete dosáhnout podobné tekutosti, tak doporučujeme dát krém rozehřát (možno i v mikrovlnce). Při nižších teplotách se krém podobá nugátu. Je to dáno přítomností většího množství čokolády. Kakaové máslo, které je v ní obsaženo, při nižších teplotách tuhne.