Doprava zdarma při nákupu nad 1 000 Kč

podkategorie
dostupnost
řadit:
počet produktů na stránce:

Čokoláda přímo od výrobce

Jsme česká manufaktura, čokoládu vám zašleme přímo z výroby. Čerstvě vyrobenou a voňavou!

Více o naší manufaktuře

Bean to bar produkce

Čokoládu vyrábíme přímo z výběrových kakaových bobů, které pro vás dovážíme a poctivě zpracováváme.

Více o výrobě čokolády

Bio výroba

Většinu našich produktů u nás najdete v BIO kvalitě. Vždy využíváme jen ty nejlepší dostupné suroviny.

Více o BIO produkci

Doprava zdarma

Vyberte si u nás produkty nad 1 000 Kč a dopravu budete mít zdarma.

Více o dodacích podmínkách

65% BIO čokoláda s himálajskou solí

65% BIO čokoláda s himálajskou solí
Čokoláda se solí je kombinace, která vám dopřeje nezvyklý zážitek. Sůl je skvělý přírodní zvýrazňovač chuti. Její přítomnost nabudí vaše chuťové pohárky, které ochotněji a intenzivněji vnímají ušlechtilou chuť výběrových kakaových bobů. Zároveň se čokoláda zdá jemnější a sladší. Tuto hořkou čokoládu si lidé často dokonce zaměňují s mléčnou.
101,00 Kč

Pro přidání do košíku je třeba zvolit:

cena bez DPH:87,83 Kč
cena vč. DPH:101,00 Kč
popis
Výživové údaje (100 g)
soubory a odkazy
diskuze

Čokoláda a sůl – skvělí parťáci

To spojení je tak zajímavé, že jsme pro vás dokonce i napsali článek o tom, co se při kombinaci čokolády se solí na vašem jazyku odehrává. Přítomnost soli v čokoládě má jeden významný důsledek. V klasické hořké čokoládě jsou dominantně přítomny tři základní vjemy. Sladkost, hořkost, kyselost. Sladkost u této čokolády pochází ze třtinového cukru. O hořkost a kyselost se starají kakaové boby. Tyto vjemy se spolu potkávají velmi často a vaše smyslové vnímání je na ně připraveno. Jakmile se k nim přidá i slanost, bude váš mozek trošku překvapený. Výsledkem této kombinace je zajímavý efekt. S přítomností soli člověk lépe vnímá sladkost. A nejen to. Celá řada chuťových charakteristik, které jsou v čokoládě bez soli jen v náznaku, vystoupí na povrch. Tato čokoláda díky ní mnohem ovocnější a jemnější. 

Bez výběrových kakaových bobů by to nefungovalo

Tuto čokoládu jsme pro vás vyrobili metodou bean to bar, což ve zkratce znamená, že je přímo z kakaových bobů. Že je to samozřejmost? Naprostá většina čokoládoven čokoládu kupuje jako polotovar, jen ji roztaví a udělá vám z ní tabulky. My kakaové boby zpracováváme, což mimo jiné znamená, že máme celý výrobní proces pod kontrolou. Na rozdíl od masových výrobců pracujeme jen s výběrovými kakaovými boby. Tyto pocházejí z Peru a jsou kombinací vzácných odrůd Criollo a Trinitario. A není to jen o výběru. Ono záleží, jak se výrobce k bobům při zpracování chová.

heart Alkalizace? Nikdy!

To, že jsou masově vyráběné čokolády z podřadných kakaových bobů, asi tušíte. Ale věděli jste, že je výrobci, abyste je byli schopní vůbec pozřít, chemicky upravují? Činí tak velmi nešetrným způsobem, který zničí až 90 % antioxidantů, které jsou přirozeně v kakaových bobech obsaženy. Kdybyste se chtěli dozvědět více o tomto procesu, vše najdete v našem článku o alkalizaci. My se samozřejmě nealkalizujeme!

heart Nepražíme, sušíme

Tak jako se ve velkém prodává přepražená káva, děje se tak i ve světě čokolády. Nekvalitní kakaové boby se často přepražují při vysokých teplotách, kdy se dostávají na pokraj spálení. Opět se jedná o postup, jak zamaskovat chuťové nedostatky. I na toto téma jsme napsali článek. U nás se nedostáváme při pražení přes 115 °C. Což zaručuje, že v kakaových bobech nevzniká škodlivý akrylamid. Navíc nedochází k takové degradaci celé řady prospěšných látek. Naše čokoláda je zdravá!

heart Jen základní přírodní suroviny

Čím víc proužků, tím víc... Ne, tak to u nás nefunguje. Pravá čokoláda nemá složitou recepturu. Čím méně toho obsahuje, tím lépe. Nepoužíváme lecitiny, levné rostlinné tuky (palmový tuk) a aromata. Naše čokolády nenastavujeme odtučněnými kakaovými prášky a nezbavujeme ji drahého kakaového másla. U tohoto bodu si dovolíme nabídnout další článek. Pojednává o tom, jak poznat kvalitní čokoládu a čeho se vyvarovat.

Čokoláda se solí ve formě tyčinek – vyjde levněji než tabulka

Proč tyčinky? Výběrové kakaové boby, které zpracováváme, lze popsat mnoha superlativy. Ale jedno výrazné negativum mají. Oproti běžným kakaovým bobům jsou výrazně dražší. Tyčinky z výběrové čokolády jsme začali dělat, aby naše čokoláda byla dostupnější pro širší okruh konzumentů. Prostě a jednoduše. Aby to díky ceně nebyla taková vzácnost a mohli jste si ji dopřát kdykoliv, kdy na ni dostanete chuť. Tuto čokoládu děláme i jako tabulku. Pokud chcete někomu dát čokoládu jako dárek, jde asi o lepší volbu. Ale pro sebe k "běžné konzumaci" volte tyčinky. Jejich výroba je výrazně levnější. Na kvalitě nic neubíráme. Složení je stejné, ostatní vlastnosti, kromě tvaru, také. Největší rozdíl je v tom, že při výrobě tabulky je potřeba mnohem více lidské práce. To máte odvážení, vyklepání bublinek, umístění na chladící pás, vyklepnutí, zabalení, umývání a sušení formičky. Moc zbytečných pohybů! Tyčinky vyrábí stroj, který jsme si sami sestrojili, téměř bez obsluhy. A jak moc velký cenový rozdíl to způsobí?

Naše 60g tabulka vychází na 89 Kč. Což je 1,48 Kč za gram čokolády (což je dokonce stále méně než u srovnatelné konkurence ze světa bean to bar čokolád). Když si dáte do košíku 500g balení tyčinek z této čokolády, zaplatíte 430 Kč. Po přepočtu zjistíte, že to je 0,86 Kč za gram. Čokoláda je v tomto parametru o 40 % levnější.

Pokud by vás zajímalo, jak tyčinky vznikají, máme pro vás video z výroby.


Čokoládu jsme pro vás vyrobili v BIO kvalitě (více o naší BIO výrobě). CZ-BIO-001 Zemědělská produkce mimo EU

 


SLOŽENÍ:
kakaové boby z Peru*, třtinový cukr*, kakaové máslo*, himálajská sůl (1 %). Obsah kakaové sušiny nejméně: 65 %.
* = BIO produkt

KAKAOVÉ BOBY:
země původu Peru, odrůda Criollo, Trinitario

HMOTNOST:
Výběr z variant: 100 g / 250 g / 500 g

INFORMACE PRO ALERGIKY:
Může obsahovat stopy mléka a ořechů.

SKLADOVÁNÍ:
Skladujte v suchu, chraňte před teplem a přímým slunečním světlem.

Výživové údaje (100 g):
Energie 2236 kJ / 540 kcal
Tuky 36,8 g
z toho nasycené mastné kyseliny 24,4 g
Sacharidy 44,0 g
z toho cukry 34,4 g
Bílkoviny 7,5 g
Sůl 1,1 g
Diskuze je prázdná.
přidat příspěvek do diskuze
K produktu zatím nikdo recenzi nenapsal